Come Cucinare i Ceci - Ricette Fit e Creative

3 Idee Creative per Usare i Ceci nella Tua Cucina Quotidiana

I ceci sono tra gli alimenti più versatili e salutari che puoi avere in dispensa. Ricchi di proteine, fibre e nutrienti, sono un alleato perfetto per una dieta bilanciata e sostenibile. Oggi ti proponiamo tre ricette innovative e salutari a base di ceci, che ti faranno scoprire nuovi modi per gustarli.

1. Polpette di Ceci Vegane

Le polpette di ceci sono un'alternativa leggera e proteica alle classiche polpette di carne, perfette per chi segue una dieta vegana o vegetariana. Ecco come prepararle:

• Ingredienti:
  • 200g di ceci cotti (o ceci in scatola ben scolati)
  • 1 cipolla piccola
  • 1 spicchio d'aglio
  • Prezzemolo fresco tritato
  • 2 cucchiai di farina di ceci (o pangrattato per una versione non completamente vegana)
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio d'oliva per cuocere
• Preparazione:
  1. Frulla i ceci insieme alla cipolla e all’aglio fino a ottenere una consistenza densa ma ancora granulosa.
  2. Aggiungi il prezzemolo, il cumino, il sale e il pepe. Unisci la farina di ceci per dare compattezza all'impasto.
  3. Forma delle polpettine e cuocile in una padella antiaderente con un filo d’olio fino a quando saranno dorate da entrambi i lati. In alternativa, puoi cuocerle al forno a 180°C per circa 20 minuti.

Consiglio: Servi le polpette con una salsa allo yogurt vegano oppure in un panino per un delizioso "burger" vegano.

2. Ceci Arrostiti al Forno

I ceci arrostiti sono uno snack proteico, croccante e sano, perfetti come alternativa alle patatine o altri snack confezionati. Sono versatili e puoi condirli con le spezie che preferisci.

• Ingredienti:
  • 250g di ceci cotti (o ceci in scatola ben scolati)
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cucchiaino di paprika affumicata
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere (opzionale)
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
• Preparazione:
  1. Preriscalda il forno a 200°C.
  2. Asciuga bene i ceci con della carta da cucina e trasferiscili in una ciotola.
  3. Condisci i ceci con olio d’oliva, paprika, sale e pepe. Se ti piace, aggiungi anche il peperoncino per un tocco piccante.
  4. Disponili su una teglia rivestita di carta da forno in un unico strato.
  5. Cuoci in forno per circa 30-35 minuti, mescolando a metà cottura, finché non saranno croccanti e dorati.

Consiglio: Una volta raffreddati, conservali in un barattolo di vetro per mantenere la loro croccantezza più a lungo.

3. Dolci Vegani con Aquafaba

L’aquafaba è l’acqua di cottura dei ceci (o il liquido dei ceci in scatola) ed è un ottimo sostituto delle uova per ricette vegane. Può essere montata a neve come gli albumi e usata in dolci leggeri come le meringhe o le mousse.

• Ingredienti per le meringhe vegane:
  • 100 ml di aquafaba (acqua di ceci)
  • 100g di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Preparazione:
  1. Versa l’aquafaba in una ciotola e inizia a montarla con una frusta elettrica fino a ottenere una consistenza spumosa.
  2. Aggiungi lentamente lo zucchero a velo continuando a montare, poi unisci il succo di limone e l’estratto di vaniglia. Continua a montare finché il composto diventa denso e lucido, simile agli albumi montati a neve.
  3. Disponi l’impasto a cucchiaiate su una teglia rivestita di carta forno e cuoci a 90°C per circa 90 minuti, fino a quando le meringhe saranno asciutte e croccanti.

Consiglio: Usa queste meringhe come decorazione per dolci vegani o gustale semplicemente con una tazza di tè.

Sostenibilità in cucina: Usare ceci secchi anziché in scatola è una scelta sostenibile e riduce i rifiuti. Puoi preparare una grande quantità di ceci e conservarli per diversi giorni, aggiungendoli alle tue ricette preferite.

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La Montagnola